Nos Pains
au Levain
11 variétés,
une seule obsession
Chaque pain est fabriqué à la main, avec des farines biologiques et notre levain naturel actif depuis 2012. Minimum 18 heures de fermentation.
Pain de Campagne
Notre classique. Farine T65 bio, levain naturel, 18h de fermentation. Croûte épaisse, mie alvéolée, légère acidité.
Pain de Seigle
60% de farine de seigle complète. Dense, humide, avec des notes de noisette. Idéal avec du fromage affiné.
Pain à l'Épeautre
Farine d'épeautre ancienne, plus digeste que le blé moderne. Saveur douce et légèrement sucrée.
Pain au Sarrasin
30% de farine de sarrasin torréfiée. Arômes intenses, mie serrée et parfumée.
Pain aux Noix
Pain de campagne enrichi de cerneaux de noix entiers. La noisette du pain rencontre le croquant de la noix.
Pain aux Graines
Tournesol, sésame, lin, pavot. Croûte croustillante, mie moelleuse. Une explosion de textures.
Pain Nordique
Inspiré des pains scandinaves. Seigle intégral, graines de carvi, fermentation 24h. Dense et nourrissant.
Pain Complet
Farine T150 intégrale, son de blé, germe de blé. Riche en fibres, saveur profonde et terreuse.
Pain Blanc Tradition
Farine T65 pure, levain liquide, façonnage à la main. La légèreté et la douceur du pain blanc artisanal.
Pain au Charbon Végétal
Spectaculaire pain noir au charbon végétal activé. Saveur douce et neutre, look saisissant.
Pain de Saison
Chaque semaine, une création éphémère selon les arrivages : figues, olives, herbes fraîches, châtaignes…